THE ART CURRICULUM
더아트 바리스타학원의 커리큘럼입니다.
Baking Class
제빵 과정
전문적인 제빵 기술과 고급 스킬을 익히며 제빵기능사 준비와 창의적인 응용 능력을 기르는 과정.
- 기초 제빵 학습: 반죽의 기본 공정과 발효, 굽기 과정을 체계적으로 학습.
- 제빵기능사 시험준비: 이론(재료학, 제조 공정)과 실습(크림빵, 소보루빵, 식빵 등)의 심도 있는 지도.
- 고급 제빵 기술: 천연 발효종을 이용한 건강빵 제작, 바게트·치아바타 등 유럽식 고급 빵 실습.
- 창의적 레시피 응용: 고객들의 다양한 취향에 맞춘 맞춤 빵 조합과 배합 실습.
Patissier Class
제과 과정
제과의 기초부터 고급 테크닉까지 익히며 제과기능사 취득 준비와 전문 디저트를 배우는 과정.
- 기초 디저트 학습: 비스킷, 파이, 타르트 등 디저트 기본 제조 과정 학습.
- 제과기능사 시험준비: 유행을 타지 않는 전통 제과(케이크, 머핀, 쿠키 등) 이론과 실습.
- 고급 디저트 기술: 파리 브레스트, 오페라 케이크, 마카롱 등 고급 디저트의 완성도 높은 제작법.
- 플레이팅 테크닉: 제과를 단순한 음식이 아닌 작품으로 승화시키는 프레젠테이션 기법.
Cake Design Class
케이크디자인 과정
다양한 케이크의 장식 기법과 예술적 감각을 활용한 케이크 완성 기술을 배우는 과정.
- 클래식 케이크 제작: 기본 스펀지 케이크와 크림 제작, 깔끔한 기본형 데커레이션 연습.
- 파이핑 기술: 로제트, 캄플로라 등 아름다운 생크림 파이핑 기법 익히기.
- 현대적 디자인 트렌드: 버터크림 꽃 디자인, 드립 케이크, 미니멀리스트 디자인 등의 응용.
- 특별 케이크 실습: 웨딩 케이크, 생일 케이크, 맞춤형 테마 장식 케이크 제작.
Chocolatier Class
쇼콜라띠에 과정
초콜릿의 모든 것을 배우며 기본부터 고급 기술까지 체계적으로 익히는 전문 과정.
- 초콜릿 기본 이해: 카카오의 종류, 원료 성분 이해 및 초콜릿 템퍼링(온도 조절)의 핵심 기술 학습.
- 제작 기술: 트러플, 가나슈, 프랄린 등 다양한 초콜릿 디저트 실습.
- 몰드 활용법: 초콜릿 바 및 형상 제작을 위한 몰드 테크닉 익히기.
- 아트 초콜릿: 스프레이 코팅, 초콜릿 조각 공예 등의 창작 기술을 통해 독창적인 초콜릿 작품 제작.
YoungPatissier· Championship Class
진학 · 입시 · 대회 과정
제과제빵 분야의 실력을 한 단계 끌어올려 진학, 입시, 또는 대회를 준비하는 과정.
- 대회 준비 과정: 대회에서 요구되는 완성도 높은 작품 기획 및 실습.
- 창의적인 작품 제작: 주어진 주제에 맞는 독창적이고 예술적인 제과·제빵 작품 완성.
- 입시 포트폴리오 제작: 입시에 필요한 완성도 높은 제과·제빵 샘플 제작 및 기획.
- 현장 시뮬레이션: 대회 및 입시 당일과 같은 실전 환경에서 연습하며 긴장감 조절 능력을 강화.
One Day Class
원데이 과정
시간이 한정된 학습자나 가벼운 체험, 취미로 만들기를 원하는 분들을 위한 간단하면서도 완성도 높은 과정.
- 다양한 주제 제공: 특별한 날을 위한 쿠키, 타르트, 초콜릿, 머핀 등 간편 실습.
- 체험 위주의 학습: 직접 제작해보며 제과·제빵의 재미를 느낄 수 있는 실용적 경험.
- 선물용 제작: 특별한 기념일이나 소소한 선물로 활용할 수 있는 맞춤형 디저트 제작.
- 개별 지도: 소규모 클래스로 이루어져 세심한 지도와 개별 피드백 제공.
Barista Class
바리스타 과정
커피를 처음 접하는 입문자부터 필드에서 바로 활용 가능한 전문 기술을 익히고자 하는 분들을 위한 포괄적인 과정.
- 에스프레소 추출: 커피 머신과 그라인더의 올바른 사용법을 익히고, 에스프레소의 완벽한 샷을 추출하는 기술.
- 우유 스티밍: 부드럽고 풍성한 스팀 밀크 제작법을 통해 적절한 온도와 질감을 구현.
- 라떼아트 기초: 하트, 심플 로제타 등 기초적인 라떼아트를 익히며 비주얼적인 완성도를 높임.
Latte Art Class
라떼아트 과정
커피와 예술의 만남, 라떼아트를 보다 심화적으로 배우고 싶으신 분들을 위한 과정.
- 기본 도형 숙달: 하트, 튤립, 로제타 등의 기본 도형을 제작하는 핵심 스킬 학습.
- 창의적 아트 표현: 기본 도형의 조합으로 고급스러운 더블 로제타, 페더링, 풀튤립 등 창의적인 패턴을 구현.
- 밀크 퀄리티 개선: 프리 푸어링 및 에칭 기법을 활용해 테크닉을 응용하는 방법을 학습.
- 실전 테스트: 매 과정별로 완성도를 점검하며 실제 현장에서 활용 가능한 실력을 배양.
Sensory & Brewing Class
센서리 & 브루잉 과정
다양한 커피 도구를 통해 개인의 취향에 맞는 완벽한 커피 추출법을 배우는 과정.
- 핸드드립 기법: 드립퍼(칼리타, 하리오 등)를 사용해 균형 잡힌 맛과 향을 끌어내는 추출 방법.
- 추출 변수 이해: 물의 온도, 추출 시간, 분쇄도 등의 변수가 커피 맛에 미치는 영향을 체계적으로 학습.
- 다양한 추출 도구 실습: 에어로프레스, 프렌치프레스, 사이펀 등 기기를 통해 개성 있는 커피를 구현하는 방법.
- 커핑 실습: 원두별 맛과 향의 특징을 이해하며 최적의 추출 방식을 탐구.
Roasting Class
로스팅 과정
생두에서 시작해 최상의 맛을 만들어내는 로스팅의 모든 프로세스를 배우는 과정.
- 생두 품질 분석: 생두의 산지별 특성과 품질 등급을 정밀 분석해 차이를 이해.
- 로스팅 단계별 실습: 라이트, 미디엄, 다크 등의 로스팅 레벨에 따른 맛의 변화 과정을 체계적으로 실습.
- 프로파일링 기술: 로스팅 중 화학적 변화와 시간을 제어해 자신만의 원두 맛을 설계.
- 블렌딩 실습: 다양한 원두를 조합하여 특정 맛과 향을 창출하는 블렌딩 기술.
Diploma Class
디플로마 과정
커피 전문가로 성장하기 위한 심화 학습 과정으로, 이론과 실습을 겸비하여 종합적인 역량을 갖추는 강사/전문가 과정
- 원두 선택 및 감별 기술: 올바른 원두 선택 기준과 생두 품질 평가 기술.
- 고급 추출 공법: 다양한 추출 방식(스트롱 브루, 더블 샷 연습 등)을 심화 실습.
- 센서리 트레이닝: 맛과 향의 디테일을 평가하고 대중적인 블렌딩 프로파일을 개발.
- 비즈니스 매니지먼트: 커피 비즈니스에서 필요한 운영과 고객 관리의 기초.
- 디플로마 학위 취득: 모든 자격증과정 이수 및 합격시 부여.
Start-up Cafe Class
카페창업 과정
카페 창업을 준비하는 초보 창업자부터 안정적인 운영을 목표로 하는 분들을 위한 실전 과정.
- 상권 및 시장 조사: 목표 고객층에 적합한 상권 분석과 시장 트렌드 이해.
- 메뉴 개발 및 비용 구조: 커피 메뉴 및 간단한 디저트를 기획하고, 재료비 및 수익률 분석.
- 서비스와 운영 체계 학습: 고객 응대 및 직원을 관리하는 효율적인 운영 체계 구축.
- 브랜드 아이덴티티 개발: 카페 이름, 로고, 인테리어 등 브랜드 창출을 위한 기초 가이드 제공.
산학업체 (MOU)
파트너쉽 업체 (MOU)
GRAND HYATT
GRAND HYATT
TOUS les JOURS
Starkbucks
Oakwood
EDITA COFFEE
CJ 제일제당
크리스핏 도넛
A TWOSOME PLACE
PARIS BAGUETTE
PASCUCCI
PaulBassett
HOOLLYS
학교 파트너쉽 업체 (MOU)
김포대학교
대림대학교
백석예술대학교
부천대학교
수원과학대학교
수원여자대학교
우송대학교
정화예술대학교
한국관광대학교
혜전대학교
국가대표 심사위원 전문 강사진
전문 강사진을 배치하여
완성형 결과로서 보답합니다.
실무 중심적 교육
최신식 교육 시설
최적의 효율을 자랑합니다.
입시 연계 / 취업 연계
개별형 컨설팅을 받아
목적에 맞는 방향까지