Sensory & Brewing
센서링 & 브루잉
센서리&브루잉의 기본 원리 이해와 전문 기술까지 습득하는 과정, 취미 · 취업 · 창업 · 입시 등 목적에 맞는 맞춤형 개별 지도 수업을 진행합니다. 더아트바리스타제과제빵 학원의 센서리&브루잉 클래스!
센서리는 커피의 맛, 향, 질감 등 감각적인 요소를 분석하고
평가하는 과정입니다. 이는 커피의 품질을 이해하고,
생산, 로스팅, 브루잉 과정을 최적화하기 위해 중요합니다.
커피 센서리는 주로 미각과 후각을 기반으로 이루어지며,
시각, 촉각, 청각도 영향을 줄 수 있습니다.
브루잉은 커피 원두를 물과 결합해
커피 음료를 추출하는 과정을 말합니다.
브루잉 방식에 따라 커피의 맛과 향이 크게 달라지기 때문에,
적절한 기법과 도구를 선택하는 것이 중요합니다.
전문 기술 습득
커피 추출, 라떼아트, 원두 감별 등 커피 제조에 대한 전문 기술을 배울 수 있습니다. 에스프레소 머신과 같은 전문 장비를 다루는 능력을 갖추게 되어 카페에서 바로 실무에 투입될 수 있습니다.
취업 및 창업 기회
커피 전문점, 호텔, 레스토랑 등 다양한 분야에서 일할 기회를 얻을 수 있습니다. 창업을 꿈꾸는 사람들에게 커피의 기초부터 운영 노하우까지 배울 수 있어 실질적인 도움이 됩니다.
커피에 대한 깊은 이해
커피 원두의 종류, 재배 과정, 로스팅, 맛의 특성 등 커피에 대한 깊이 있는 지식을 배우게 됩니다. 이를 통해 고객에게 더 나은 서비스를 제공하거나 커피 감별사로도 성장할 수 있습니다.
커피 문화와 트렌드 이해
최신 커피 트렌드와 문화에 대해 이해하며, 현대적이고 세련된 감각을 기를 수 있습니다. 또한 일상 속 취미로도 즐길 수 있으며, 커피 애호가들과 교류하며 새로운 경험을 쌓을 수 있습니다.
정원
2~6명
교육기간
2~6주 (맞춤에 따라 상이)
시간표
평일반, 주말반 (약 주2~3회 진행)
강의시간
오전반, 오후반, 저녁반, 주말반 (※과정별로 상이하여 정확한 시간은 지점에 문의 필요)
더아트 아카데미 교육과정
CURRICULUM
센서리 이론, 브루잉 이론
관계 이해
향미 키트
향미(Flavor) 훈련, 향(Aroma) 훈련
애프터테이스트(Aftertaste)
산미(Acidity)의 이해, 바디(Body)의 이해
브루잉 추출 변화
추출변수에 따른 맛차이 여과식 드립
다양한 추출방법
(여과, 침출, 자동브루 달입) 가압사용방식과 변수추출
TEST(국제/국내)
센서리&브루잉LV1(2급) 자격증 시험
센서리 체크
3원미 혼합 테스트
센서리 원리 심화
트라이앵귤레이션 식별 테스트
커핑폼 교정,
플레이버휠 활용
커핑 테스트
스코어링,
노트 일치성 확인
타겟팅 TDS
수율 확인 여과식
브루잉 변수
재현성 향상 모의 시험
TEST(국제/국내)
센서리&브루잉LV2(1급)
자격증 시험
내게 딱 맞는 수업으로
정확하고 올바르게
1.이론 교육
과정별 기본 이론과
기초 실습 진행
2. 강사 시연
전문적인 강사님의
과정별 시연
3. 개별 트레이닝
개인별 맞춤형으로
교육과정 실습
4. 1:1 개별지도
강사와 수강생의 1:1 개별지도를
통해 부족한 부분 보완
5. 강사 피드백
완성형 수강생으로 거듭나고
개인별 목적 달성
1.이론 교육
과정별 기본 이론과
기초 실습 진행
2. 강사 시연
전문적인 강사님의
과정별 시연
3. 개별 트레이닝
개인별 맞춤형으로
교육과정 실습
4. 1:1 개별지도
강사와 수강생의 1:1 개별지도를
통해 부족한 부분 보완
5. 강사 피드백
완성형 수강생으로 거듭나고
개인별 목적 달성
1.이론 교육
과정별 기본 이론과
기초 실습 진행
2. 강사 시연
전문적인 강사님의
과정별 시연
3. 개별 트레이닝
개인별 맞춤형으로
교육과정 실습
4. 1:1 개별지도
강사와 수강생의 1:1 개별지도를
통해 부족한 부분 보완
5. 강사 피드백
완성형 수강생으로 거듭나고
개인별 목적 달성